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黔江鸡杂为何能成为代表黔江的美食名片?揭秘黔江鸡杂背后的秘密

发布时间:2019-06-18 丨 阅读次数:

黔江鸡杂为何能成为代表黔江的美食名片?揭秘黔江鸡杂背后的秘密

  说起一种美食表代表着一张地理名片,最先会想到什么?川北凉粉、云南过桥米线、福建沙县小吃、万州烤鱼、垫江石磨豆花……

  在重庆一说起鸡杂,最常用的前缀就是“黔江”。 在黔江,鸡杂这道久负盛名独一无二的美食,将中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用再一次表现得淋漓尽致。那到底是什么原因让这样一道特别的菜深受食客追捧?

  黔江鸡杂,所属菜系:川菜。泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的川渝风味菜,鸡杂腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,既可以除去鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

  上世纪90年代初,当时黔江还属于四川,据传当时黔江小县城里的“歌乐山辣子鸡”大行其道,当地的各家菜馆竞相以烹炒辣子鸡为荣,大家都想趁机赚一把,而人们在杀鸡待客以后,剩下大量内脏没人吃。有细心的大厨发现,每天鸡肉用了那么多,那剩下的鸡心、鸡肝、鸡肠又该作何处置?能否减少浪费?于是,在经过几个厨师仔细琢磨之后,用瓷盆装上鸡杂、鸡血等辅以泡菜、辣椒、萝卜丝等混在一起炒,不一会时间,一盆热腾腾的美味就上桌了,味道麻辣脆嫩,色鲜味美,酸香可口,真是闻者食指大动、见者垂涎欲滴。

  就这样黔江鸡杂成了一道为数不多被冠以地理标识的黔江美食,除此之外黔江鸡杂还有重庆 “特产名片”、黔江“美食名片”之称。

  到过黔江的人留下过一句经典台词:“到了黔江没吃黔江鸡杂,你也不算真正品尝过黔江美食!”而现在重庆渝中区解放碑中华巷37号2楼这里也能吃到正的黔江古镇鸡杂。

  正的黔江鸡杂,锅里只加油不加水。鸡杂的膻腥味重,用红油泡辣椒和泡萝卜丝等调料热油烹制就能去腥。

  满满一锅热气腾腾、色泽艳丽的鸡杂上桌香味扑鼻。脆嫩鲜香的鸡杂、酸爽可口的酸萝卜丝、娇俏爽嫩的泡灯笼椒,是在是下饭神器。

  这家的鸡杂处理得很干净的,没有一点腥味。鸡肠没有过多的肠油,吃起来香脆爽口;鸡胗弹牙劲道、香脆入味;肉感饱实的鸡心绵软韧实,非常可口入味。

  这家酸萝卜条味道真常地道,是这锅鸡杂的精华,老板亲自泡制而成的酸萝卜非常酸脆爽口,下饭的神器!

  如果,你对鸡杂并不感冒也不要紧,这里还有其他的菜品供您选择,黔江牛肉、黔江排骨、黔江肥肠、香辣虾等,每一种菜品都有自己独特的味道,满足你的喜好吃足过瘾!

  这家店新店开业,通过起飞线扫码注册,一锅鸡杂仅售28元。有人就会担心,这么便宜分量会不会很少,这家店的一锅鸡杂分量完全可以适用于2-3人,完全不用担心分量不够吃不饱的问题。在这解放碑上班的小伙伴就有福了,吃一锅鸡杂四舍五入下来,比吃一顿外卖还健康、划算,毕竟真材实料看得见、分量也看得到。

  黔江鸡杂已经成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”,也是为数不多被冠以地理标识的黔江美食。这样又好吃又便宜的黔江鸡杂在解放碑也能吃到,你流口水了吗?赶紧约上小伙伴一起来品尝黔江鸡杂吧!斗牛棋牌游戏单机版下载安装返回搜狐,查看更多

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